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Feine Rezepte

Frühlingszwiebel- Gratin

Zutaten für 2 Personen

2 Bund Frühlingszwiebeln

Butter zum Form bepinseln

Guss: 3 Eigelb
75g Mascarpone
100g Sbrinz, gerieben
3 Eiweiss
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie

Frühlingszwiebeln zurückschneiden und 4 Minuten in Salzwasser blanchieren. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Eigelb, Mascarpone und Sbrinz gut mischen und würzen.
Das Eiweiss steifschlagen und unter die Masse geben.
Gratinform mit Butter bestreichen und Masse einfüllen. Frühlingszwiebeln darauflegen und im vorgeheizten Ofen 200 Grad 10 bis 15 Minuten backen.

Dazu passt Reis.

Randen-Schokoladekuchen

Zutaten für eine Springform (runde Form) von 24cm Durchmesser

230g Zucker
10g Vanillezucker
6 Eigelb

Zu einer weissen Masse rühren.

300g Randen geraffelt dazugeben.

300g gemahlene Haselnüsse, 1 Packung Backschokoladenwürfel und 2 Esslöffel Maizena in einer seperaten Schüssel vermischen.

6 Eiweiss mit einer Prise Salz steifschlagen, 2 Esslöffel Zucker mitschlagen.

Die Nussmischung und Eischnee auf die Randenmasse legen und vorsichtig unterziehen.

Form mit Backpapier auslegen und Masse einfüllen.

Bei 180 Grad auf der 2 untersten Rille 50 Minuten Backen.

Für die Glassur 200g Puderzucker mit einem Eiweiss und etwas Zitronensaft flüssig rühren. Mit einem Zahnstocher und etwas Randensaft Muster in die weisse Glassur zeichnen.

Der Randen-Schokoladenkuchen ist ein sehr saftiger Kuchen.

Lerne aus meinen Fehlern! Die Form mit Backpapier auslegen, da sonst der halbe Kuchen noch in der Form bleibt! 🙂

Weisswurstsuppe

Für den Truthahn nach bayrischer Art gab es die Weisswurstsuppe als Vorspeise

Rezept für eine Person (bei mehreren Personen einfach Zutaten zusammenzählen)

Zutaten:

1 Weisswurst
1/2 Lauch
1/2 Karotte
1/2 Esslöffel Butter
1/2 Esslöffel Olivenöl
wenig Chili
Petersilie
Schnittlauch
2.5dl Rindboulion
1 Schuss Weisswein
Handvoll Buchstabennudeln

Zubereitung:

Weisswurst mit Butter, Öl und Chili in der Pfanne anschwitzen.
Den Schuss Weisswein hinzugeben.
Kräuter und Boulion hinzugeben.
10 Minuten kochen lassen.
Karotten und Nudeln hinzugeben.
6 Minuten kochen lassen.
Lauch hinzufügen.
3 Minuten kochen lassen.

Die Suppe mit einer frischen Bretzel geniessen.