2 Bund Frühlingszwiebeln
Butter zum Form bepinseln
Guss: 3 Eigelb
75g Mascarpone
100g Sbrinz, gerieben
3 Eiweiss
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie
Frühlingszwiebeln zurückschneiden und 4 Minuten in Salzwasser blanchieren. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Eigelb, Mascarpone und Sbrinz gut mischen und würzen.
Das Eiweiss steifschlagen und unter die Masse geben.
Gratinform mit Butter bestreichen und Masse einfüllen. Frühlingszwiebeln darauflegen und im vorgeheizten Ofen 200 Grad 10 bis 15 Minuten backen.
Dazu passt Reis.